Alles rund um die Eibachbraui
An einer Bierverkostung gibt es immer wieder viele Gedanken rund ums Bier und dabei wurde eine Idee geboren ob man nicht unsere kleinen Bierfässer verkleiden könne? Unser Tischler Ernst hat sich der Sache prompt angenommen und schon 1 Woche später war der erste Prototyp fertig.
Natürlich gab es dann auch noch eine weitere Variante für größere Vereinsanlässe.
Als letzte vor Corona Aktion nahm Geri noch am 16. März bei Brau&Rauch am Braukurs „Vom Hobby zum Profi (Hygiene)“ teil.
Der Kursleiter Michael Steffen, Mitarbeiter bei Brau&Rauch, hielt einen sehr kompetenten Vortrag über die nachfolgend angeführten Themen.
Die gesetzlichen Vorgaben und Bestimmungen für die Einrichtung einer Brauerei:
– Vorgaben und Bestimmungen des Gesetzgebers
– Bauliche Vorgaben und Bestimmungen
– Bewilligungsverfahren (Kantonal und auf Gemeindeebene)
Anmelden einer Brauerei in das Register der Bierherstellung
– Anmeldungsverfahren bei der Eidgenössischen Zollverwaltung
– Zu was verpflichte ich mich mit diesem Schritt?
– Wie füllt man die Abrechnung der Biersteuer korrekt aus
Vorgaben des Kantonalen Lebensmittelinspektorates
– Lebensmittelkontrollen, Sinn, Freund oder Feind?
– Rückverfolgbarkeit aller Rohstoffe
– Welcher Inhalt muss auf einem Brauprotokoll stehen
– Welcher Inhalt muss auf einer Etikette stehen
– Haltbarkeit von selbst gebrautem Bier
– Laboruntersuchungen und Berichte
– Konzept zur Selbstkontrolle
Reinigungsplan und Reinigungsmittel
– Welche Unterlagen (Reinigungsvorschriften- und Pläne etc.) müssen vorhanden sein
– Welche Brauutensilien müssen mit welchen Reinigungsmitteln gereinigt werden
-Reinigungsplan für deine Brauerei von der Firma HALAG
Praktischer Teil:
– Pflege von Durchlaufkühlern und Zapfanlagen
– Zerlegen und Reinigen von Ausschankhahnen (Kompensatorhahn)
– Zerlegen von Hahnen (Kugelhahn) und deren Reinigung
– Spülen von Bierleitungen
– Reinigung eines Plattenkühlers und von Pumpen
Am 9. März hat Geri bei Brau&Rauch an einem Fortbildungsseminar „Brauen für Fortgeschrittene“ teilgenommen. Der Kursleiter Richie Waldis von NordSud Rheinfelden, vermittelte äußerst kompetent sein Wissen in einem sehr ansprechendem Vortrag.
Auf diesen Seiten sind unsere Aktivitäten ersichtlich.
