Fortbildung

Als letzte vor Corona Aktion nahm Geri noch am 16. März bei Brau&Rauch am Braukurs „Vom Hobby zum Profi (Hygiene)“ teil.

Der Kursleiter Michael Steffen, Mitarbeiter bei Brau&Rauch, hielt einen sehr kompetenten Vortrag über die nachfolgend angeführten Themen.

Die gesetzlichen Vorgaben und Bestimmungen für die Einrichtung einer Brauerei:

– Vorgaben und Bestimmungen des Gesetzgebers

– Bauliche Vorgaben und Bestimmungen 

– Bewilligungsverfahren (Kantonal und auf Gemeindeebene)

Anmelden einer Brauerei in das Register der Bierherstellung

– Anmeldungsverfahren bei der Eidgenössischen Zollverwaltung

– Zu was verpflichte ich mich mit diesem Schritt?

– Wie füllt man die Abrechnung der Biersteuer korrekt aus

Vorgaben des Kantonalen Lebensmittelinspektorates

– Lebensmittelkontrollen, Sinn, Freund oder Feind?

– Rückverfolgbarkeit aller Rohstoffe 

– Welcher Inhalt muss auf einem Brauprotokoll stehen

– Welcher Inhalt muss auf einer Etikette stehen

– Haltbarkeit von selbst gebrautem Bier

– Laboruntersuchungen und Berichte

– Konzept zur Selbstkontrolle

Reinigungsplan und Reinigungsmittel

– Welche Unterlagen (Reinigungsvorschriften- und Pläne etc.) müssen vorhanden sein

– Welche Brauutensilien müssen mit welchen Reinigungsmitteln gereinigt werden

-Reinigungsplan für deine Brauerei von der Firma HALAG

Praktischer Teil:

– Pflege von Durchlaufkühlern und Zapfanlagen 

– Zerlegen und Reinigen von Ausschankhahnen (Kompensatorhahn)

– Zerlegen von Hahnen (Kugelhahn) und deren Reinigung

– Spülen von Bierleitungen

– Reinigung eines Plattenkühlers und von Pumpen

Fortbildung

Am 9. März hat Geri bei Brau&Rauch an einem Fortbildungsseminar „Brauen für Fortgeschrittene“ teilgenommen. Der Kursleiter Richie Waldis von NordSud Rheinfelden, vermittelte äußerst kompetent sein Wissen in einem sehr ansprechendem Vortrag.