Anlässlich der diesjährigen Bierprämierung in Dietikon konnte mit unserem Birkenweizen ein 3. Platz in der Kategorie 8 “Bier mit Kräutern und Gewürzen“ erzielt werden. Weiters gab es noch einige Platzierungen in den vorderen Rängen…..
16.-SHS-Bierpraemierung-2022-DietikonZeitungsbericht in der Sissacher Volksstimme
Brau & Rauch Beer Contest 2021
Auch im zweiten Braujahr stellten wir uns der Herausforderung und nahmen am Beer Contest 2021 teil. Dafür wurden 8 Biere in 8 verschiedenen Kategorien eingereicht.
Contest-Rangliste-WandDie Wertung vom Brau&Rauch Biercontest 2021 ist online und wir haben uns zum Vorjahr deutlich gesteigert und 2 x Gold und 2 x Silber gewonnen. Da freut sich der Braumeister natürlich sehr darüber.
Schön wars !!!
Beim ersten Stammtisch im heurigen Jahr war uns der Wettergott sehr gnädig und wir konnten bei herrlichem Sonnenschein verschiedene Bierchen aus der neuen Zapfanlage geniessen.
Der Auftritt vom Alphorn-Trio „Mir wei luege“ war aber natürlich das besondere Ereignis an diesem Tag. Mit ihren herrlichen Alphornklängen verbreiteten sie eine wunderbare Stimmung unter allen Anwesenden. Deshalb möchte ich mich nochmals recht herzlich dafür bedanken.
Anmeldung der Eibachbraui beim Lebensmittelinspektorat !!!
Das ausgearbeitete Selbstkonzept für die Bierproduktion in der Eibachbraui wurde dem Lebensmittelinspektorat zur Ansicht übermittelt und von dort aus für gut befunden. Der Vereinsvorstand hat deshalb beschlossen die Anmeldung durchzuführen. Es ist deshalb ab sofort möglich unser Bier auch an Freunde und Bekannte zu verkaufen.
Eine Erhöhung der Produktion ist jedoch nicht angedacht. Es het so lang es het!!!!
Teilnahme am Biercontest 2020
Die Wertung vom Brau&Rauch Biercontest 2020 ist online. Das erstmal mitgemacht und gleich ein 2. Platz👍👍👍Man beachte die Kategorie „Rauchbier“
Erweiterung der Brauanlage
Schon kurz nach der Vereinsgründung wurde unsere Brauerei technisch aufgerüstet und die neue Grainfather G70 Malzrohrbrauanlage angeschafft. Durch diese neue Anlage sind wir jetzt in der Lage mit einem Sud bis zu 65 Liter herzustellen.
Um diese Neuanschaffung auch wirklich ausnützen zu können mussten wir uns auch noch einen weiteren Gärtank anschaffen. Es wurde natürlich wieder ein Grainfather Conical Fermenter den wir mit den drei bereits vorhanden an unserem Glykol Kühler betreiben können.
Fortbildung
Als letzte vor Corona Aktion nahm Geri noch am 16. März bei Brau&Rauch am Braukurs „Vom Hobby zum Profi (Hygiene)“ teil.
Der Kursleiter Michael Steffen, Mitarbeiter bei Brau&Rauch, hielt einen sehr kompetenten Vortrag über die nachfolgend angeführten Themen.
Die gesetzlichen Vorgaben und Bestimmungen für die Einrichtung einer Brauerei:
– Vorgaben und Bestimmungen des Gesetzgebers
– Bauliche Vorgaben und Bestimmungen
– Bewilligungsverfahren (Kantonal und auf Gemeindeebene)
Anmelden einer Brauerei in das Register der Bierherstellung
– Anmeldungsverfahren bei der Eidgenössischen Zollverwaltung
– Zu was verpflichte ich mich mit diesem Schritt?
– Wie füllt man die Abrechnung der Biersteuer korrekt aus
Vorgaben des Kantonalen Lebensmittelinspektorates
– Lebensmittelkontrollen, Sinn, Freund oder Feind?
– Rückverfolgbarkeit aller Rohstoffe
– Welcher Inhalt muss auf einem Brauprotokoll stehen
– Welcher Inhalt muss auf einer Etikette stehen
– Haltbarkeit von selbst gebrautem Bier
– Laboruntersuchungen und Berichte
– Konzept zur Selbstkontrolle
Reinigungsplan und Reinigungsmittel
– Welche Unterlagen (Reinigungsvorschriften- und Pläne etc.) müssen vorhanden sein
– Welche Brauutensilien müssen mit welchen Reinigungsmitteln gereinigt werden
-Reinigungsplan für deine Brauerei von der Firma HALAG
Praktischer Teil:
– Pflege von Durchlaufkühlern und Zapfanlagen
– Zerlegen und Reinigen von Ausschankhahnen (Kompensatorhahn)
– Zerlegen von Hahnen (Kugelhahn) und deren Reinigung
– Spülen von Bierleitungen
– Reinigung eines Plattenkühlers und von Pumpen
Fortbildung
Am 9. März hat Geri bei Brau&Rauch an einem Fortbildungsseminar „Brauen für Fortgeschrittene“ teilgenommen. Der Kursleiter Richie Waldis von NordSud Rheinfelden, vermittelte äußerst kompetent sein Wissen in einem sehr ansprechendem Vortrag.